年 夜 饭------------------陈辉龙(泉州)高中87届【校友文萃】

年 夜 饭
陈辉龙（泉州）高中87届

　　一年一度的年夜饭，把亲人亲近，把往事回忆，把家庭梦的美好前景诉说。

　　“广煎鸡鸭封肉鱼，好呷大碗胜平时。大大小小围一桌，嘴笑目笑过新年。”这是小时候我们一家人吃年夜饭的真实写照。一晃四五十年过去了，那味道依旧熟悉而顽固，那画面依旧温馨而悱恻，满满的一种甜蜜的回味，满满的一份浓厚的乡愁。

　　当年，我家这顿压轴大餐，统统都是由父亲亲自主厨。领导一般不下厨，下起厨来不一般，信然！职责所在，年夜前三两天，父亲就开始忙活起来，为这份荣耀做足了准备。首先是剁鸡卷（又名广煎）。“无卷不成席”，不知何故，这道菜在我们农村宴席上永远排名第一，不可或缺。自个家做的，真本正料那是自然的，好吃不腻那是肯定的，量多持久那是必须的，就是制做很答工，很考验耐心。父亲独自一人在厨房里不厌其烦地剞剞刳刳，动听的声音拉开了年夜饭的序幕；二是封肉笋。这道菜在我家年夜饭的菜谱里稳居老二，乡下人都知道，它绝对是下饭的最佳伴侣。猪是一两个冬龄的黑土猪，笋是德化的黑笋，二黑合伙，铁锅慢炖，越炖越焉，越焉越香，相当给力。这会儿，父亲是不会吝啬的，一封就是一大锅，而后置于青A里，自然凝固后可以放很久，想吃时挖上几勺热一下就行了，可以让一家人从年兜夜痛快到初九天公生；三是杀鸡杀鸭。鸡鸭都是土生土长的，土得不能再土了，一般是加四物或立肾文火成汤，炖煮过程中，那鲜香劲还能在除夕日弥漫的香火和鞭炮的硝烟中喷薄而出，大老远都可以闻到它的香味，真无愧于“忆尔口似西江水，日夜涎下无歇时”的褒扬。有了这老三样，再来一两盘拿手的家常小炒，四菜一汤，用父亲的话讲，已达国家干部的标准。

　　碰到好点的年头，或者家里有什么值得庆祝的事儿，标准还能再适当提高，比如添个鲜带鱼或牛仔肉什么的。说是鲜带鱼，其实也是冰冻的，也许你们现在会觉得有点不屑，但我告诉你，在当年，它是我们山里人唯一能见到的海鲜了，稀罕得很，那会儿，才没有什么“年年有鱼”这种好事。这家伙，或炣或炸，或凉或热，或配稀饭或下干饭，都巴适滴很，直到现在，我对它仍情有独钟；至于牛仔肉，那就更稀罕了，一年到头，生产队也难得杀一头，又贵得半死，基本都是职工家和番客们的菜，我们贫下中农是鼻尖上抹蜂蜜……干馋吃不着。这会儿，托年夜饭的福，托老爸的福，让我们也有机会牛上一回，您甭说，一分钱一分货，那嚼头那味儿就是他娘的不一样，连第二天拉出来的尿都是臊香臊香的。

　　大年三十如期而至，这一晚，一向严肃的父亲变得慈祥和蔼，开饭前，他照例要发表他的重要讲话，总结一年来家庭情况，并郑重拿出期末成绩单，表扬先进鞭策不足，号召我们在新的一年里要牢记使命刻苦学习，要确立“两个自信”，即自信能考上大学，自信能穿上皮鞋。未了，还会按照学习成绩分别给我们每个小孩颁发一个小红包，以兹鼓励，宴会在热烈的气氛中继续进行……清贫的年兜夜，朴实的年夜饭，一家人却吃得津津有味，吃出一屋的欢声笑语，吃出对来年美好的梦想。这必定是一年之中最美味的团聚，也注定是一顿最富有仪式感的晚餐。

　　农耕时代，乡下人家，几乎一年到头都是面朝黄土背朝天，果腹之余，剩不了几个钱，没有燕鲍刺参，没有美酒佳酿，这也许就是坊间所说的“大人怕过年，小孩盼年兜”的缘由吧。但纯朴善良的父辈们总会将苦涩藏着心里，那样地费时耗力，那样地虔诚认真，那样地精雕细刻，尽量地把大自然的恩赐以及自身的勤劳与智慧，呈现在年夜饭的餐桌上，打造出自家特有的年味儿。而这些带有家的味道的食物，对儿孙们来讲，就是不寻常的美味，就是幸福。我确信，尽管千门万户的家常美味可能不尽相同，但幸福的家庭都是相似的，爆竹声中，夜幕之下，一桌桌年夜饭，其实就是一朵朵绽放的迎春花，更是一朵朵妙曼的合欢花，父亲们是一瓣，母亲们是一瓣，儿孙们又各是一瓣。

　　就这样，一年又一年，我们这帮乡下孩子，在年夜饭里新桃换旧符，吸取了情感和动力，稀释了烦恼和压力。重新启航时，沐浴和煦的朝阳，汪洋恣肆的春风，分明多了自信和力量。于是，一双双翅膀翩然起舞，向着心中雕花般的眺望，凌空而飞。

　　长大后，我飞到城里并安了家，托共产党和改革开放的福，食物是日臻丰富，吃的问题已不是问题，一些以前不敢想、想不着的东西，时不时也能蹭吃得到了。然而，每逢年兜，我照样会拖家带口跑回老家，继续享受那独具特色的家庭版年夜饭。这一晚，我总是吃得手舞足蹈得意忘形，妻子没少数落我是“穷人思想年夜饭”，而父母亲日见苍老的脸庞则满是灿烂的笑容。

　　很遗憾，几年前，父亲和母亲相继走了，合欢花枯萎了一半，但也长出了新叶，我也继序为一家之主了。遵照父辈的优良传统，我责无旁贷地掌起年夜饭的大勺，菜品依旧少不了我们家传统的“老三样”，带鱼、牛仔肉也一并上，而螃蟹、大虾等时鲜这会儿只能当配角了。每每看着孩子们吃得心花怒放，我依稀看到我们当年的影子，欣慰之余，心里头总有点怅然若失……沉思良久，终于明白：父母在，年夜饭是亲情，父母不在，年夜饭是乡愁。薪火在相传，生命在轮回，所以，亲情永恒！乡愁永恒！年夜饭永恒！