作 牙 与 尾 牙------------陈辉龙(泉州)高中87届【校友文萃】
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作 牙 与 尾 牙 笑问厅前土地公，汝知今日是尾牙？
小时候，在老家的农历里，除了法定的节日外，还有很多农村自己的节日，比如天公生、佛生日、普渡、作牙等等。虽说它们的主题思想基本上都是敬鬼神，但具体内容终究还是吃，所以特受我们小孩子欢迎。瓜菜年代，吃为上，谈其它的都是扯淡。这其中又以作牙最为合理，因为天公生、佛生日、普渡的饭菜虽然会来得更猛烈些，但有暴饮暴食、大吃大喝之嫌，不经济，且一年只有一次，不过瘾。而作牙虽略显寒碜，但却能细水长流，可持续性很强。 作牙一个月有两次，分别是在每月的农历初二和十六，跟着节气走，准时合拍。仪式一般都在中午，这也是我们最饿最馋的时候，相当给力。为何叫作牙呢？怪怪的，不知道的还以为是要补假牙，我们估摸应为祭牙才对，两者闽南语发音相同，打个牙祭，犒劳一下嘴空，事实好像就是如此嘛。干吗要作牙呢？听妈妈说，这是专门用来敬土地公的，求他老人家保庇一家大小脚手筋定探有呷。我靠，村长大的官也这般滋润，难怪吃得红光满面，肥头大耳，看来真的是“官不在大，有权则灵”。至于为何要一个月两次呢？这个谁也说不清楚，我们集体讨论过，很可能就是咱小老百姓从平日里巴结乡里老大们的方法中得到启示：倘常不倘凶。这样简约化、常态化地孝敬土地公，一者花销不大，二者可以长期达到“吃人嘴软、拿人手短”的效果，不保庇他们自个都说不过去。
那么，土地公到底灵不灵验？是否真的会保庇我们？他们是这样自我标榜的：“位卑事务多，庙小乾坤大”、“莫笑我老朽无能，许个愿试试；哪怕你小子多财，不烧香瞧瞧”。老一辈人是十分相信，越老越信，而且还会时不时敲打教示我们这帮死婆仔，生怕我们做出不恭的事情，说什么“田头田尾土地公”、“得罪土地公没鸡”、“说土地公坏话会烂嘴”等等。而我们则是半信半疑，不信嘛，心里还是有点怕怕的，万一他们真的有灵圣，得罪他们不就死翘翘了。信嘛，感觉又好像没有坊中说的那么神验吧，记得有一次我在帮妈妈烧香时许了一个愿，让我晚上不再尿床，结果呢，涛声依旧！还有一次，我跟死党广彬到后山打鸟，看见一个土地庙，一时兴起，用弹弓把土地像打得遍体鳞伤，过后我们不也照样一二三五六——没事（四）
当年，祭品是很简单的，除了饭还是饭。有时是咸饭，比如芥菜饭、高丽菜饭、萝卜饭等，瘦瘪瘪的没什么油水。但聪明的我往往会在烧完香后，趁妈妈不注意时，遛到灶房偷偷挖上一勺猪油，塞在饭底下，蹩到厝埕旁享用，那个润啊，一整下午都在打油香嗝！有时是捞饭，这里说的捞饭可不是现在酒店里的鲍鱼捞饭或者海参捞饭，而是稀饭煮到米粒刚好熟透，用竹篾勺捞出的白干饭，捞上一碗，就可以敬土地公了。敬完后，能不能吃上这捞饭还要看妈妈的心情呢，不高兴时，蓦然回首，把饭又“唰”的一声倒回米汤里，继续熬成稀饭，我们只能是看有吃冇干达咽！心花开时，回眸一笑，那捞饭就是你的啦，我们自是嘴笑目笑三脚花跳！大家千万别见笑，一碗干饭，在如今人眼里不算什么，但在当年，对我们来说却弥足珍贵，它能让一个农村孩子幸福一整天。吃水不忘挖井人，吃饭不忘土地公，这时我们这帮小知食分子都会给他好评：人不错，接地气，不挑食，忒亲民，比起那些处庙堂之高，整天绷着一张解放军脸的所谓将军、元帅、大王们好多了。有联赞曰：黄酒白酒都不论，公鸡母鸡总要吧。横批：尽管端来。还有亲昵的童谣呢：土地公，白目眉，没人请，自己来……
尾牙就是一年当中最后一次作牙，相对平常时，就隆重多了。一般人家都会搞一副“三牲”祭奉。所谓“三牲”，其实就是三种不同的膰肉，那年月，农村能拿得出的，无非就是猪条或鸡鸭鱼，一时凑不齐也得用目鱼干或熟鸡蛋衬一衬，以洽礼制，以昭诚心。因为吃完这一顿尾牙，再过个把星期（腊月廿二）就是“送神日”，据说在那一天土地公就要上天去参加年终总结会议，要到大年夜才会回来，让他吃好一点，是希望他老人家能够“上天奏好事，下地保平安”。这些是不是真的鬼才知道，眼下我们关心的还是吃的问题，这回干饭肯定不会再变成稀饭了，一不小心还会有红烧肉或四物鸡鸭汤什么的侍候着，让你撑得不要不要的，真的是爽死爽没命！有道是：“未曾到房香先妙，无是豁嘴涎自流。笑问厅前土地公，汝知今日是尾牙”。
参加工作后，搬到城里住，才发现，城里人对作牙的重视程度一点也不亚于农村。每逢初二、十六，满街望去，店门前、走廊上、楼梯口、汽车头 ……一个个香筒香炉烟雾缭绕，一个个善男信女口念通词，看来，城里人也不一定都姓马列。只不过，城里就是城里，祭品不像农村那么单一，老是饭啊饭，有的是方便面，有的是面包，有的是饼糕，讲究点的还会再来一盘果盒或一束鲜花……样品虽丰富多了，但总的来说，还是跟农村一个调——简朴。也许正因如此，才使得土地公不仅在乡下深得人心，在城里头也混得风生水起。不用说，城里头的尾牙肯定要比乡下热闹多了，原因是城里的商贾铺户较多，老板们除了要按规格敬奉土地公外，照例还要在这一天摆上几桌，宴请一下雇员和伙计，感谢他们一年来的辛勤劳动，毕竟，从某种意义上说，这些员工就是他们的第二个土地公。每到这一天，大街小巷的酒肆饭庄几乎家家爆满，觥筹交错，人声鼎沸，热闹非凡。
一年夥计酬杯酒，万户香烟谢土神。听老一辈人讲，早期的尾牙宴，除了祭祀土地公、犒赏员工外，一般商家或工厂要解雇伙计或工人都是利用“尾牙宴”这一餐来暗示，比如说鸡头朝谁，就表示老板要解雇谁，或者是将要被解雇的员工的筷子倒放……不过，这种风俗现在都已绝迹，员工们根本不用再担心这个，可以“跷脚捻嘴须”地跟老板平起平坐，放开肚皮大吃大喝，偶尔发点小酒疯小牢骚，或借着酒劲放肆地和女同事撞个杯喷个荤段子什么的……这是一年中最有人情味的一次宴会，也注定是一顿百感交集的宴会，一切思乡、怀旧、苦痛和喜悦等情绪皆可从这里得到最好的宣泄。尾牙一般都是停工的标志，吃完这顿饭，员工们结清工钱，购点年货，就盘算着回家过年，主人家则开始要忙活着清账了。 现如今，曾经在农村与作牙同是哥们的佛生日、普渡都不大喘气，没有以往的热闹劲了，纠其原因可能就是过于铺张浪费，过于神眉鬼道，不合乎我们的传统美德。倒是作牙和尾牙，人们依旧是秉承千年的遗风，朴素，但有力量！“福德福是德，正神正为神”，我们有理由相信，它是有别于一般迷信：可视为一种信仰，一种对幸福生活的企足而待；可视为一种敬畏，一种相信举头三尺有神明的劝善规过；可视为一种传承，一种常怀感谢拥有的感恩之心；又可视为一种乡愁，一种出门在外对家乡、对土地的情感寄托。
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