补 冬---------------------陈辉龙(泉州)高中87届【校友文萃】

　　过几天就是立冬了，按老规矩就要补冬，我仿佛已经闻到那四物炖番鸭的香味了。

　　立冬，有秋收冬藏的含义，是一段岁月的休止，又是一个轮回的开始；是草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向栖憩，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春重焕生机作准备。人虽无冬眠，但在民间有立冬补冬之习俗，劳作了一年的人们，利用立冬后至年前的农闲时段喘口气，顺便犒赏一家人整年来的辛苦，有道是：“三九补一冬，来年全身松”。是为立冬补冬的由来。

　　而我们通常说的补冬，指的则只是立冬这一天的这一顿补。它是整个冬补的第一补，仪式感最强，意义最深，大家也最为重视。北方人家一般是以饺子为主题，而我们南方人则偏向于以肉食打头阵，形式不同，但情意相同。乡亲们把大地的恩赐烹饪成各类美食，连同祝福、希望，一起装进腹中，再转化成热能。身体有了热能，生活就有了奔头。

　　“立冬补冬补嘴空”。小时候，乡下人家普遍都穷，再加上平日里忙于农活，根本顾不上嘴空，这会儿得了点闲，又碰上这进补的节日，自然就不能再亏待自己和家人了。到现在我还清楚记得，掐指到了这一天，每家每户，不管穷富，输人不输阵，都会拿出最硬的东西来，阔绰一回，让一家老小好好补它一补！不过，话说回来，在那瓜菜年代，大伙儿想硬也硬不出什么花样，那会儿，我们那旮旯还没有生猛海鲜这个词条，有的只是鸡鸭鱼肉等土产品。一般人家，杀头鸡宰个鸭，炖上四物或立肾汤，就已经很幸福了；好空一点的，如番客户或铁饭碗等人家，他们虽不养鸡鸭，但兜里有老毛，可以牛逼地称点牛羊肉，或炖或焖，飘出来的臊香味儿闻起来着实让人销魂和嫉妒；再不济的，也会咬牙剁它三两根排骨或几载龙骨……反正，那一天傍晚，整个村子里的空气弥漫着一股肉香味，也弥漫着一种兴奋与满足。

　　记得应该是在我上小学二年级时那年，生产队有一头老黄牛干不动了，经队里的多方研究，决定把它杀掉，分给各户补冬。喜大普奔，那天早上，牛牵到了大厝埕，大家都兴奋地围过来看杀牛。那牛我很熟悉，也放养过它好几次，算是老朋友了。此时看见它两眼挂着泪花，心里还是有点不忍。但与饥饿相比，不忍和友情就在其次了，况且我也救不了它，只能祈祷它下辈子不要再当牛做马了···那一次，我家分到一个牛尾巴。刚开始我还撅着嘴嘀咕：“都是骨头，有啥吃头？”回家后，父亲才告诉我：“一尾二脖三腿，这玩意儿才是好东西，特别的‘窜’，比那些纯肉块要补多了”，父亲平常就是个吃货，于是我信了。但见他用斧头把那牛尾剁成一节节，用开水焯一下，置入钵中，加上黄芪、党参、当归和生姜，大火烧开，再转煤灶慢炖，熬成一大轮钵香喷喷、稠乎乎的牛尾汤。那晚，一家人大快朵颐，我连吃了三碗，小肚子涨得不要不要的，真他娘的过瘾。记得吃完后，父亲还特意交代：“今晚就不要出去了，不能喝茶，不能吹风，不能吃白萝卜，否则就白补了”。不用说，我们肯定是按他老人家的指示办，让牛尾巴的功能尽量发挥出来。

　　那些年，每逢这幸福的一天，孩子们上课时老是会走神，心里头惦记的都是家里的那一锅好料，看着黑板上的字画感觉都很像是红烧肉，不，也有的像鸡腿。还好，老师们往往不再拖课，作业也布置得比平常少，估计他们也是急的要回去补冬，不然没这么好心。此外，在这一天，乡亲们碰面的第一句寒喧话不再是那一句“吃了吗”，而是统一变成了“今晚补什么”；老少爷们蹲在公共厕所里，侃的不再是下流的荤段子，而是流油的荤羶子；大小姑娘们在池塘边洗衣服，也不再假装斯文，唾星乱飞大谈补冬的事儿……乡村的立冬，霎时变得温暖起来。

　　民谚云：“冬季进补，上山打虎”，这话听了是提气，但多少带点吹牛的成分。真实情况是这样的：由于平常时大伙儿肚里没什么油水，突然间填进去这么多荤腻的东西，会有点不适应。特别是我们小孩子，第二天经常不是膨风饱胀，就是打嗝放屁，到处在讨咸橄榄或菜头酸吃。这种状况下，于身体不见得有什么好处，说是上山打虎，闹不好反被老虎叼去补冬。不过，不管怎么说，嘴瘾是过足了，套用孔乙己叔叔的话说：“我们也补过了！”自我感觉是良好的：“上起课来，肚不饿，身不冷，一口气可以熬到第四节下课”。心情是相当舒畅的：“杀鸡日当午，小儿在冬补。穿着开裆裤，跳起芭蕾舞”。看来，这补冬啊，不一定值得信赖，但一定是值得拥有！

　　现今儿，老百姓的日子普遍好过了，随时都可以补，随时都在补，豆腐干煮肉···要荤有荤要素有素，不再稀罕吃的东西了。但对于补冬这档子事，仍是情有独钟，乐此不彼。每到这一天，大家伙依旧是要变着花样来补它一补，只是没了以往那种兴奋劲。此时，吃的意义已大于吃的实质，从“补”的内容中外延为一种民俗，一种传承，一种图腾。

　　兄弟姐妹们，今年补冬，补啥？天上飞的，去打；陆上爬的，去抓；水里游的，去扠。实在手背，那么，回老家去补爹娘熬的四物番鸭汤吧。顺祝，立冬快乐！