童年的味道——麦芽糖------林少瑜(福州)高中78届【校友文萃】
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童年的味道——麦芽糖
几年前的夏天，我曾经来过闽中古村落——桂峰村。当时遇到大雨，只是“到此一游”便匆匆离去。前不久，我再次来到桂峰村，很有“与君初相识，犹如故人归”的感觉。 桂峰古村落历史悠久，满目皆古，有古道、古街、古树、古书斋、古碑刻、古画、古族谱等珍品，现存明清古建筑39座，有蔡氏祖庙、蔡氏宗祠、石狮厝、楼坪厅……是全省古建筑保存最完整的古村落之一。 沿着被时光打磨得发亮的青石板路，倘佯在古村落古厝间，仿佛时光倒流，耳旁的风声，犹如私塾老师手拿线装“三字经”抑扬顿挫的朗诵声…… 这时，我看到一座老厝门口挂着一幅“麦芽糖”的彩旗，便好奇地来到这老厝前，看见大窗台上摆着一盘麦芽和几瓶贴着“麦芽糖”标签的瓶子。一位中年男子热情地招呼我，指着瓶子说：“这是正宗的麦芽糖，没有放糖哦！” 我疑惑不解，告诉他小时候谗人的麦芽糖是白色的，我和小伙伴都称作“叮叮糖”，因为货郎担子里的一大块麦芽糖用小铁锤和小铁板敲下来时会发出叮叮当当的声音。我的童年是在农村度过的，当时物资很匮乏。走街串巷的货郎便分外的惹人欢迎，特别是卖麦芽糖的。因为那是不需要用钱来买，用废品便可以换回来的零食。印象中那个卖麦芽糖的大叔瘦高个，因为风吹日晒，皮肤变得黝黑发亮，但和蔼可亲，对我们这帮围着他货担转来转去的“小谗猫”们，总是乐呵呵的。每当他长长的吆喝声在村头响起的时候，我和小伙伴们便会欢呼雀跃，翻箱倒柜，找出各种各样可以用来交换的“废品”。 他听我讲完童年趣事哈哈大笑，自我介绍说姓杨，并邀请我到老厝内参观。老厝内的麦芽糖香味扑鼻而来，甚是诱人。灶台上熬着麦芽糖的三口大铁锅，正冒着丝丝缕缕的热气。 他说制做麦芽糖工序很繁琐，要求条件也很高。要先用麦芽和蒸熟的糯米饭拌在一起，发酵后榨出汁，最后才熬制成甜香诱人的麦芽糖。他的一席话，终于让我明白了童年时令我垂涎三尺的“麦芽糖”是这么来的，真是来之不易！ 他又热情地给我介绍麦芽糖的制作工艺和其中的辛苦。从选大麦到麦发芽，天气、温度、时间的掌控，都是凭经验，必须要拿捏好的。随着气候的变化要及时挪动麦芽放在阳光下或房间里保温，熬糖浆要三天三夜，十几分钟就要搅动一下，还要控制火候，以及麦芽和糯米的配比等等…… 稍有不慎，就会前功尽弃。以前过春节几乎家家户户都会做一罐麦芽糖，为来年家人品尝。有时也可以当药用，小孩子厌食拉肚子，大人肠胃不好，就用汤匙刮一点出来冲开水喝。现在社会经济发展了，很多人都去大城市里打工。因为做麦芽糖太辛苦，几乎没有人做了，整个村甚至是整个县，他的“杨信公麦芽糖”都是唯一的。 遥想童年，麦芽糖的故事总是浮现在我脑海里，也许是因为儿时对它的渴求已在记忆深处挥之不去，根深蒂固了。过了嘴瘾又甜到心里的麦芽糖，承载着最快乐最纯真的童年，那场景也是成年后的我们对儿时美好的回忆。 儿时的记忆就像风吹柳絮，七零八落，唯有这甜腻腻的香味铭记在心。 时光在麦芽与糯米饭的完美结合中消逝着……
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