捉 水 鸡------------------陈辉龙(泉州)高中87届【校友文萃】

捉 水 鸡
陈辉龙（泉州）高中87届

　　芒种忙，稻花扬。蛙声闹，体已肥。捕捉正当时。

　　在我们老家，把能吃的青蛙叫水鸡，“水”在闽南语中谐音“美”，水鸡水鸡，不知是指水里的鸡，抑或是指美丽的鸡，但不管咋说，其味儿肯定是跟鸡一样美妙。

　　小时候，每至五六月份，陈粮基本吃光，早稻尚在抽穗，乡亲们的日子最是青黄不接，经常要靠麦糊或“番薯到”凑顿，肠胃里没有半点油水，肚皮都快贴到龙脊骨，闽南俗语是这么形容的：“三到五月，饿啊拿学。”人一饿，眼珠子一发绿，什么能吃的就来什么，生存的本能压倒一切。

　　初夏的夜晚，世界银亮一片，有着一种清晰的朦胧，无比优美。水鸡们应景出场，纷纷唱起了情歌，这边唱来那边和，聒噪得如三流明星唱摇滚般，包围着整个村庄。这会儿，顽童们也跟着唱起童谣：“水鸡要娶某，姑婆做媒人，鸭拿炭，鸡烧火，猴子吹箫敲锣鼓……”，而嘴馋的劣汉们则是盘算如何把它们变成盘中餐、桌上鲜。于是，捉水鸡的行动就开始了。

　　由于是夜间行动，有一定的危险性，所以捉水鸡一般都是大人的干活。尾叔很好这一口，是捉水鸡的高手，他跟我关系不错，经常会带上我，当然，大部分时间我只是打打下手，帮忙提个网兜什么的，不过，能亲临捕捉现场，那已经是骑毛驴吃豆包——乐颠馅儿了。

　　叔侄二人，穿着雨鞋走在田埂上。田埂上种着密皱皱的“田豆”，及腰高的豆树和豆叶墨墨的，长势极好。两侧都是稻田，稻苗绿油油的，稻穗上开着闹闹的稻花，几尾萤火虫提着小灯笼在巡逻，大大小小的蟋蟀扯着嗓子在尖叫，山风吹来一股股稻花的清香。尾叔打着白晃晃的“三节电”走在前面，我提着网兜小心翼翼地跟着。说真的，当时我心里直打鼓，既害怕有毒蛇潜伏在某个草丛里，又害怕有鬼魅从哪片黑漆中突然钻出来。但一想脚下有雨鞋，还有尾叔在前面开路，就放心了许多。

　　尾叔猫着狗公腰，瞪着牛眼珠，探头探脑的，像进村的鬼子一样，领着我，寻着蛙声，迈过豆树，拂稻踩草，一路踟蹰，不敢弄出声响。快到蛙声处，他回头朝我比了一个动作，我立马站住不动。尾叔关了手电，蹑手蹑脚摸了过去，待确定位置后，突然打开手电，照向蛙声处。见尾叔神情有异，我知道有货，凑前两步，伸长鸭脖一看，呵呵，一只褐黄色的大水鸡，在强光的照射下，眯着两只突突的眼珠子，腹部鼓鼓的，此时它有点懵了，不知道发生了什么，只能停止了叫唤，傻傻地趴在稻根头不动。尾叔慢慢蹲了下来，蓦地伸出无影手，以迅雷不及掩耳之势一把扣去，转瞬间那只倒霉的水鸡就掳在他的手中，捏提上来之后，水鸡吊着双腿，肚子瘪塌了下来，显得有点垂头丧气。我一直悬着的心也放了下来，兴奋地打开网兜，尾叔有点小骄傲把水鸡往里一送，并告诉我：“就这种稻壳颜色、背面有肤梭、腹底有虎纹的水鸡才好吃，它们一般都在稻田，所以也有人管它们叫田鸡。”

　　就这样，我们循着蛙声，走过一条又一条田埂，大约一两个小时，就可以捉上十多只水鸡，如果恰逢雷阵雨后，凡可以捉得更多。

　　有时，碰到水鸡在比较开阔的地方，尾叔也会让我过过瘾。记得第一回，尾叔照住一只水鸡，让我绕过去抓，我屏住呼吸，慢慢凑了上去，发颤着双手直扑下去，结果水鸡“噗”的一声跳开了，一下子便没了踪影，让你望鸡生叹。尾叔说，我犯了两个错误，一是过程当中身体的影子有晃到水鸡的眼睛，让它觉察到了危险；二是出手的方向不对，应该从后往前抓，为的是避免它的头部得到感应，而且一只手即可，这样动作会更迅猛。说破不值钱，记住这两个小诀窍之后，我就几乎没有再失手过，而且是越捉越顺手。嘿嘿，咱也是捉水鸡的小能手了，如果不是怕蛇怕鬼怕黑夜，咱早就“出师”单干了。

　　回家后，当然就准备吃了。母亲心善，说水鸡的命是草命，有恩于人类，杀它会遭报应，所以她从不掺和。父亲是个烧酒仙，他才不管什么报应不报应，有好料下酒才是硬道理。只见他把水鸡一头头摔晕后，用开水烫去白膜，再用菜刀斫掉嘴喙趾蹼，剜去内脏，剁成小块，入锅用姜蒜爆透后，加料酒焖干后即出锅，刹时，满室浓香。父亲笑着说：“一人合一人，水鸡合蒜仁。烧酒配水鸡，至少多三杯。”母亲在一旁嗔骂道：“多你一个头。”

　　父亲打了一小碗给我后，就和尾叔他们一边去咪西咪西了。我端着那一小碗，就好像是叫化子拣到热包子——乐不可支，因为里面也有我一份功劳，这就叫自食其鸡。轻轻拈一块“美人腿”入囗，细细品了起来，那个鲜香，那个嫩滑，那个爽脆（皮），比真正鸡肉强上几倍，让你欲罢不能，让你不小心舌头都会跟着卷下去。不一会儿，碗就空了，我把骨头又啃吮了一遍，才赏给闻香赶来的小黄狗。有道是：电筒直射捉水鸡，满袋收成半脚泥。夜煮盆盆全食尽，举箸口口饱馋迷。

　　现如今，每次同女儿出去吃饭，她总爱点上一盘水煮田鸡，而我几乎是不会动的，因为我知道此鸡非彼鸡，没法跟我儿时的味道相提并论。但我从不反对她点这道菜，因为它又一次翻起我捉水鸡的旧事，让我忆起那一地的月色，满耳的蛙鸣；那田埂上温湿的泥土，柔软的小草，还有那，悠悠的岁月和我的亲人们。