杀 牛 记------------------陈辉龙(泉州)高中87届【校友文萃】
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杀 牛 记 吃的是草，挤出来的是奶、血和泪！
那年腊月，生产队长决定要杀一头老黄牛，给大家做个尾牙，杀牛的场地就在古大厝门口水井旁边。队里要杀牛了，喜大普奔，没多长时间，这样的好消息就传遍全队几十户人家。 要杀的那头老黄牛我们很熟悉，是公的，岁数比我们还大，可能是小时候被骟掉的原因，一直非常温顺。我们都有放养过它，在它的背上玩过，为它捉过牛牤，用弹弓打过它......记忆中，它和我爷爷最好，几乎每次出工他们都是搭档，那活儿干得真没得说。到它上了年纪，腿脚不再那么利索，爷爷仍旧不离不弃，伴着它一前一后，不紧不慢在田里耕作着。打当然是舍不得打，扬起的竹鞭子只是个样子，人牛的交流一根牵绳足矣。每次出工前，爷爷都会先提一桶盐米汤犒赏它，收工后，都会特意拔上一小捆嫩青草让它当夜宵。奶奶曾说过，爷爷对它比对她都好。
尾牙那天上午，一大帮孩子早早就等在水井旁。大半晌，饲养员黑番才慢腾腾地牵着牛来到现场。黑番从小犯有脑瘫，队里照顾他，让他专职养牛，他非常尽责。平常时，他见到谁都笑，但这会儿，他却阴着个脸，把牛拴在水井旁的电线杆上，扭头就走，走前还偷偷地抹了一把眼泪。看见牛牵过来了，围观的人群渐渐多了起来，叽叽喳喳地谈论着。老黄牛这时可能也意识到什么，但它不叫不闹，耷拉着脑袋，格外浑浊的眼泪无声垂挂，满是衰伤和无奈。我听奶奶说，“猪只知道惊，不知道死，而牛知道死，却不知道惊，它要是知道惊，几个人都捺它不住，它到死都不想为难它的主人。”多好的动物啊，哎！这也许就是所谓的宿命吧。不过，我总感觉牛命还不如猪命，同样要挨一刀，猪至少不用干活，好吃好睡，村长般的待遇。
正当大家唏嘘不已，与老黄牛“依依惜别”的时候，生产队长提着一大茄志兜杀牛工具，和杀猪展等几个劳力走了过来，大家自觉地往四周散了一散。生产队长放下工具，用手摸了摸牛头，扔掉烟头，说声“开始吧”。杀猪展用力拉住牛绳，使牛头更靠近电线杆，不会移动，然后用破衣服蒙住牛的眼睛，跟牛咕哝几句后，接过榔头对着牛的天庭狠狠就砸了下去。只听“噗”的一声，牛的脑袋登时垂到了地上，杀猪展迅速换上尖刀，趋身上去，准确地捅开了牛的脖子，鲜红的血液喷涌而出。嘴馋的林婶拿着箍桶正准备接牛血，不留神被溅了一身，鬼叫地往后跳，惹得大家幸灾乐祸嬉笑着。此刻，牛喘着汩泡，不断的抽搐，挣扎着要站起来。大家都不敢靠近，伸长鸭脖瞅着，胆小的孩子抱住大人的腿直往后缩。好一会儿，牛沉闷地吐尽最后一口怨气，匍在地上不动了。事后，有哥们偷偷问杀猪展，杀牛前他跟牛都说些什么，他小声说：“我说，‘牛啊，你不要怪我，是队长叫我杀你的，有什么怨恨你找队长去。’哼哼哼！” 我发现，牛死的时候，嘴巴和眼睛都是大开着的。有好事者过去给它合上，手一松，“啪！”好像有一根弹簧，立刻又张开了。一头牛的喜怒哀乐一向深藏在心里，面部没什么表情，这最后的姿态，怕是它一生唯一的一次心事的流露。一辈子俯首劳作，却落到如此下场，此刻仰望苍天，也许它想看看，想问问，这究竟是怎么一回事？它不甘啊！这会儿，我忽然觉得，围观的人群，双手粘满血迹拿着榔头吸着烟谈笑的人们，看上去时是如此的邪恶！ 接下来，趁牛的体温还是热的，在生产队长的指挥下，几个劳力把牛抬到卸下来的门板上，开始剥皮、抽筋、开膛、破肚、拆骨、割肉。他们就像是现代的庖丁，手脚麻利游刃有余，中午时分，一头活生生的牛变成了一小堆一小堆分好的肉。生产队的会计按照早已拟好的花名册，一户一户地喊着，而后一小堆一小堆地被领走。当生产队长让人把那张牛皮拉走，自己提着那根牛鞭回家后（这是他的专利），现场只剩下斑斑的血迹和一堆从牛肚子里倒出来的，还没来得及消化的草料。随后，几条土狗接管了“刑场”，贪婪地在血腥气中嗅寻遗落的杂碎。 到了傍晚，家家户户的厨房里都飘出了牛肉的香味，大家伙的脸上都露出幸福的笑容，他们已忘记了早间对老黄牛的怜悯。这也难怪，在那贫穷苦涩的日子里，饥饿已压倒一切，有吃才是硬道理。节日一到，总要有鸡，有鸭，或者是牛，为节日做点什么，而人们的生活，时不时也要靠节日支撑一下，仿佛日子是一只口袋，不装几个节日进去，就枯瘪了。
说实在话，我也是蛮喜欢吃牛肉的，虽然内心里面也一再赞美讴歌牛们，虽然算命先生也一再告诫我命带魁罡不吃牛肉，但我依旧管不住自已的嘴，依旧抵挡不了它的美味。有时扪心自问，尽管我们人类认为自己才是茫茫宇宙中唯一有灵魂的生物，难道不也是最残忍的生物吗？ 晚饭的时候，父亲打了一大碗香喷喷牛炕块，叫我给爷爷送去。爷爷黑着个脸，瓮声瓮气地说，“端走，不吃！”奶奶接过去，对我说，“别理他，他就这牛脾子。” 吃完牛肉后，父亲告诉我，不能喝茶，不能吹风，否则就不补了。我早早就被赶上床睡觉，那天夜里，我做了一个梦，梦到这头忠心耿耿、勤勤恳恳的老黄牛，和爷爷一起，依旧任劳任怨地奔波在田野上。
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