生 仁 寸 枣---------------陈辉龙(泉州)高中87届【校友文萃】
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生 仁 寸 枣 我总认为，胃是有记忆的，也是有感情的。
快过年了，爱人单位有事脱不开身，但年货不能不准备，这让最烦上商场的我不得不去挑点茶配什么的。 一去，我都傻眼了。商场里各种年货玲珑满目，让人不知所措。我转了半天，愣是找不着我小时候过年时爱吃的那些零嘴。最后，还是在一位老阿嬷的指点下，在一条小巷里的老字号里买到心心念念的生仁和寸栆。 生仁和寸枣是两种糖品，在那瓜菜年代，它们不仅是我们的至爱，也是家家户户过年待客敬神必备的。它们和瓜子号称贫下中农的“茶三配”，但我们普遍对瓜子不怎么感冒，咸不啦叽，又不好嗑，只有那些伶牙细嘴的娘们才会喜欢的。甜，才是人最简单、最初始的美食体验，对于我们小孩子来说，更是如此。于是，在我们的美食词条里，“生仁寸枣”便成了一个固定组合。
生仁，其实就是生仁糖，也有人叫它“金光豆”，里头是一颗饱满的炸花生，外面裹着一层厚厚的糖皮，芒冬鸟蛋大小，糖皮凹凸成雪花状，有多种款色，以白款为主，佐以红黄绿，非常惹眼。寸枣小小的，鸡爪一般，一寸来长，基料为枣红色，这也许就是它叫“寸枣”的原因吧，外面密布着糖霜，看上去像一根根小“金条”，非常调皮。两者无需靠包装取悦，随便抓一两把往盘碟里那么一放，就是一幅写意画，给人一种别样的视觉享受。记得，当年就有这么一个谜语，说的就是它们，“两兄弟，一个胖来一个瘦，一个俏来一个逗，让你总是爱不够。
它们的制作过程我是没见过，听我那做米花糖的叔叔介绍，“生仁主要成份是淀粉、白糖以及花生。寸枣则是由米粉、麦芽糖、糯米粉、面粉、饼药（泡打粉）制成。它们全都是纯手工制作，避免了机械的冰冷，而且用料几乎都是农家自产，不含防腐剂。虽然它们外表看上去是平平常常，但俗够有啲，香够脆，好呷够大袋，大人囝仔都好势，是咱厝人地道的古早味”。听完叔叔的一通“半土白”，我对它们的景仰是犹如滔滔江水连绵不绝，对它们的渴望又犹如黄河泛滥一发不可收拾。多年以后，吃货的我渐悟，真正的美食，没有复杂的技法、炫目的配料、精致的器皿，只有与抱朴含真一脉相承的食物本身的质感、美味。 送完神拂完尘，老妈照例会到锦叔的小杂货店里买些开正用的“天公金”，顺便把生仁寸枣也买回，但之后必把它们扎紧，收在高高的柜子顶端，怕的是我们兄妹几个提前把它们吃光。妈妈还吓唬我们说：“这是要敬‘天公’的，你们谁要敢偷吃，‘天公’就会把谁的牙齿都拔光。”放得高我们倒是不怕，我们主要是怕鬼神，牙齿本已龋得没剩几个，不敢再被拔了，所以只能眼巴巴地盯着柜子流口水，谁也不敢贸然而动，心里巴不得年兜马上到来。
亲爱的年兜终于来了，开完正敬完“天公”后，老妈一人分一小撮生仁寸枣给我们，说其余要接待客人用的。这一小撮对我们来说相当满足了，因为年夜饭的好料早撑满了胃，而且已是深更半瞑，此时吃它们只是先过过嘴瘾，老鼠拉木掀——大头在后面，不急！ 初一一大早，我们就会随大人挨家挨户去拜年，每到一家，主人都会端起什盘，热情比招呼说：“来，甜着卡后生。”盛情难却，我们就不客气了，拿别人的不心疼，但也不敢多，就一小把，大人吩咐过，拿多了会显得自家饿瘦。就这么一家家拜过去，这么“甜一下”，积少成多，最后，衣兜裤袋里都满了，我们的获得感、幸福感也满了。
年拜完了，我们也脱离了大人的管束，几个小伙伴开始到处疯玩，时不时抓一个生仁往嘴里一扔，“咯吱咯吱”，再抓一条寸枣，往牙帮上一搁，“咔呲咔呲”，香酥脆甜，真他娘的爽。心花开时，我们还会来个花式吃法，把生仁寸枣抛得高高，然后呶着嘴去接，极尽搞笑之能事。兴趣一来，我们也会把它们当赌注，来个锤子剪刀布或者三枝比、争上游什么的，当然大多是诓小弟弟小妹妹们的，非常得劲……咿呀呀，那一个才叫过年。 闽南俗语说，“吃生仁，有精神。吃寸枣，没烦恼。”这个我们绝对相信。我们从初一一直玩到十五，没日没夜，一点也不觉得累，可谓是菩萨摸电门——精神抖擞。另外，不用做作业，不用做家务，大人也不会打骂，真的是菩萨的脑袋——无烦恼。看来，生仁寸枣，值得信赖！ 话说回来，生仁寸枣属于燥热食品，吃多容易上火，没几天，我们个个嘴唇干红，喉咙涩痛，小便短赤。没关系，山人自有妙计，挖几个射干头，或者摘一些黄竹芯，煎水喝上它几碗，火气立马就退了，可以继续咪西了，涛声依旧。
年兜不知不觉就过完了，生仁寸枣也吃完了，想再吃到它们就没那么便当，得费点周折。中吃的我们通常有三种方法：一是等，每逢有关观音妈的节日，因为观音妈吃素，所以贡品经常会有它们，观音妈“吃”完后，自然轮到我们；二是买，瞅空把家里的鸭毛、鸡胗膜、破浅拖、破鞋底、牙膏罐等废品卖给收废品的，换几张毛票，然后到锦叔那边买上一小瓷缸；三是骗，锦叔有个怣儿子，我们“行动队”出去偷甘蔗地瓜蕃石榴等东西时，会带上他，条件是他必须从他家里偷上一口袋生仁寸枣分给大家，如果偷多了还可以给他当个“行动队”副队长。有了这三种方法，每当嘴里淡出个鸟时，偶尔也能浅尝一下，不至于给憋死。 就这样，在“咯吱咯吱”、“咔呲咔呲”声音的陪伴下，我们度过了甜蜜幸福的童年。 当今的社会，人和食物，比任何时候走的更快。很庆幸，也很感激，总有一些老艺人，拒绝一路追随，默默的坚守与传承，将这些传统、古早的味道深刻进古城某个角落斑驳的岁月里。而顽强的味觉记忆召唤着人们，去追寻去怀旧。人生百味，难忘家乡味！
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