儿时的野味----------------陈辉龙(泉州)高中87届【校友文萃】

儿时的野味
陈辉龙（泉州）高中87届

　　尘归尘土归土，污染环境没父母。吃归吃吞归吞，破坏生态断子孙。

　　我小的时候，是上世纪七十年代，农村的生活还相当艰苦，有段民谣是这么形容的：“白稀粥地瓜块，萝卜条腌咸菜，吃得多饿得快，一泡尿松裤带”。经常还没到饭点，人就饿得肚皮贴到了脊梁骨，那都是胃肠里没有油水闹的。那年头，饭都快吃不上了，往哪里去找油水？所以，每当大人们还在公家的地里拚命赚工分时，我们一帮小屁孩便把目光盯在野味上。

　　当时，我们所谓的野味，无非就是村庄周遭一些天上飞的、地上爬的、水里游的没有主的小动物，比如野兔、野鸡、麻雀、鱼虾、老鳖、泥鳅、知了、青蛙、田鼠、蚂蚱、蜂蛹等等。野菜不算，瓜菜年代，本身青菜就吃得要吐，不稀罕，用来喂猪还凑伙。野生菇好吃是好吃，但我们小孩子分不清有毒没毒，所以一般也不去碰它。至于野果，大部分都在深山老林里，只有每年村里组织社员到山里割柴火时，才能捡上一些，平常时难得一见，即便有，还没熟也早被那些嘴快的糟蹋掉。

　　天上飞的捉的最多就数麻雀和知了。麻雀，在当年可是地地道道的害鸟，成天就密密麻麻地围着村子转，和乡亲们争食，当然是我们的首先目标。平常时，它们白天到处跳，晚上就在树丫上睡，我们只能用弹弓打，不过，那主要是在玩，真正是打不了几个的。只有在春秋季它们开始抱窝繁殖的时候，晚上才会跑到墙洞里睡，我们就利用这时机逐个去掏它们的老窝，往往收获颇丰。把抓来的麻雀直接剥皮，剁头剪脚去内脏后，用麻油下去姜爆，那味道我也不知道怎么形容，反正是连舌头也差点卷下去了，坊间如是说：闻了雀肉香，神仙也发癫。还有就是知了，我们也喊它“啊咦”，夏天吵得你直想尿尿的那些家伙，抓法通常有两种：一种是在晚上，拿着手电筒，到后山坡的树底下寻找，这时候，一只只刚出土的蝉若虫，肥嘟嘟的，正慢腾腾地往树上爬，你一个个把它捡到袋子里就行了；另一种是在白天抓，搞根长竹杆，上面弄一个圆形的塑料袋套子，到树林里去，循着声音，看见一个套一个。吃法也有两种:一种是先用盐巴和料酒腌制一个晚上，第二天再用蒜头和姜丝加工炒一下，就是一道正宗的农家“馋肉”；另一种是直接把它们一个个扔到柴火堆内，待到肉香扑鼻，再把它们扒拉出来，剥开焦壳就可以大快朵颐了。肉虽不多，一只就那么一小口，但那味道，如果有孜然粉，就是一粒粒烤羊肉串了。

　　地上爬的主要是青蛙和田鼠。每到夏天的夜晚，月朗星稀，蛙声阵阵。有听老师说过，青蛙是有益动物，可以帮助我们消灭害虫，最好不要捕食它们。“最好”不等于“不能”，当然，我们要抓的都是成蛙，这个才能吃。成蛙我们当地人也称呼它为“水鸡”，叫唤声与众不同，“咕咕咕”的音调浑厚有力。这时，我们两三个小家伙就会拿着一把强光手电筒(五节电池的)，顺着声音蹑手蹑脚地摸过去，快到发声处，突然打开手电筒快速扫寻，如果扫到那青蛙，就一直照着它，此时的青蛙，懵懵地眯着眼，一动也不动，另外的小伙伴迅速绕过去，用网一罩就成了。还有，每逢收割水稻，时不时会有青蛙跑出来，这时候它们是慌不择路，随便往那个旮旯角一钻，撅着屁股等你来抓。至于青蛙肉的味道，只要有吃过的同志，肯定会对现今的牛蛙不屑一顾。记得当年我们小孩子间还有这么一个口诀：吃了水鸡肉，考试门门过。田鼠有别于家鼠，家鼠一者小，没什么肉，二者由于平常乱吃东西，怕有毒，所以我们一般不吃它的。田鼠则不同，它们只吃五谷，肉当然可以吃了，并且块头大、有吃头。每当收割旱稻、小麦或地瓜时，一头头被捣了窝的硕鼠到处乱窜，跑得慢的，或被用脚踩死，或被用扁担锄头敲死。这田鼠肉搁现在当然没人吃了，但在当年，老少爷们是趋之若鹜，不光味道好，据说还是补肾壮阳、治疗遗尿及夜尿频多的佳品，福建宁化的“老鼠干”至今还声名远扬呢，他们的口号是：男人很辛苦，加油找老鼠。

　　水里游的就是村头村尾的池塘和田边沟沟壑壑里的鱼虾，有什么就抓什么，那时候很少有养殖这么一说，基本上都是纯野生的。池塘里的主要靠钓，钓鱼这活儿大家小时候都没少玩过，这里就不再啰嗦了。水沟里的就直接用捉，捉法一般有两种：第一种是水流急的，在下流处造一个小拦坝，中间留一个豁口，拿一个网兜或畚箕，嵌放在豁口处，招呼其他同伴，拿一根棍子，从上流一路敲水下来，受惊吓的鱼虾自然会往下流跑，网兜或畚箕就在那儿候着。如果是碰到下大雨发大水，根本用不着打水，拿着网就在出水口守网待鱼，这会儿鱼虾不仅会比平常时多，而且经常会有大货出现；第二种是水流缓的，先判断哪一段鱼虾会比较多，然后大家一齐动手，把两头都用土石坷堵上，尔后用瓢盆等工具奋力把里边的水舀掉，待到剩一个底儿，鱼虾开始蹦跳时，大家就可以挽起裤筒下去狂捉了。当年我们的鱼获品种很多，鲫鱼、鲤鱼、草鱼、溪白、溪梭、丁斑、泥鳅、土萨、小螃蟹、小草虾、田螺、沙蛤、河蚌等等，有一些真叫不上名字。运气好的话，还能摸个王八或者逮条鳗鱼什么的。把鱼获收掇一下，炣个酱油水，撒点香菜，那味儿，你懂的。

　　这些年来，家乡的自然环境日趋恶劣，生态资源遭到极大破坏。农药化肥的滥用，山林植被的滥伐，工厂“三废”的随意排放，生活、工业垃圾的随意倾倒填埋……等等这些，正使这片养育了人们千万年的绿水青山被污染侵蚀的面目全非。而那些曾经生长在这里的野味们，也已几乎不复存在。个别能挣扎地存活下来，按照生存法则，早就被迫练成了百毒不侵的功夫，体内自然是毒贯满盈，人们再吃它们，没出事那是算你祖坟长了弯弯树。还有那些细菌和病毒，原本在宿主里面过得妥妥的，莫名也要跟着受这些污染长期不断的刺激，不变异才怪，毕竟，它们也要活啊。所以，对于前段时间的非典和最近的新冠，大家把矛头都指向那些吃野味的人，是有失偏颇的。说实在的，别人咱不好肯定，就我们这代人，有几个敢说他不好这一口。从深层次来讲，其真正的源头就在于环境污染，真正的罪魁祸首就是那些制造环境污染的人！

　　人啊！如果想再像从前那样吃野味，如果想吃了不再得怪病，那就请先还野味们一个如同从前那般无污染的自然生态环境吧！否则，还望记住陈半仙念的这个四句：今儿野味吃下肚，明个棺材就得住，妻儿老小谁照顾，远离闭嘴识时务。