午 时 茶------------------杨民兴(南安)高十一组【校友文萃】

午 时 茶
杨民兴（南安）高十一组2班

    老家端午节有个特殊的传统过节习俗，做午时茶，也叫咸茶。我们这个地区，很少人会做，只有我家有这个祖传秘方，从来没有外传。很多年端午节都没有做了，今年，为了不让这个独特的过节习俗被遗忘，特地和爱人二人，把这个我们家族，人人都有服用过，自己和家父一起做过午时茶传统的技术，传授给儿孙们。

    说起端午节做午时茶，这个应该有一百多年历史了。我们老家，本来在九都镇下店街，我的父亲从小和叔公在金淘千金庙学当药剂生。一九二八年左右，父亲学艺有成回到老家自己经营益寿堂药店。在平时的经营中，父亲懂得了各种中草药的药性和治病药效。于是，自己摸索，凭多年的经验，不断增减，研究出一张午时茶药方，配上各种青草和食盐，自己创制了一种新的治疗消化不良，伤食，肠胃不适，腹痛吐泄，调胃健脾等杂症中草药——俗称咸茶。

    制作午时茶，需要花点时间，它的制作方法如下:首先，要在端午节前的一段时间里，采集各种青草，如魚腥草，紫苏，薄荷，牛顿草，鬼针草，车前草，桑叶，茵陈，香茹……，把这些青草采摘回来后，洗净，剪细，晾干备用。另到中药店，按照父亲遗留下来的秘方，购买四十多种中药，如藿香，砂仁，石膏，百合，防风，山查……，把这些药店买回来的中药剪细捣碎。到了端午节这天，把采集好的青草和买回来的中药，放在太阳光底下晒一阵子，过了午时后，就可以把这些中草药混合起来，配上一定份量的食盐，放到热锅上炒热，发出一阵阵药香味后，再弄到石臼里，趁热捣撞弄碎混合。最后装到密封的磁罐中，收藏备用。至于为什么要在端午节制作，中草药还要一定经过午时的太阳晒过，才更有药效。这可能与端午节有驱邪避毒，祛病防疫，消灾延年的习俗有关。

    午时茶制作好以后，它有什么用途呢？又是如何服用呢。根据我们家的经验，它的用途可不小，一般不分男女老少，要是饮食过量，“凸风饱涨”，消化不良，中暑痢疾，上吐下泻，肚子疼效果最好。也可以治疗，小孩食欲不佳，不想吃饭，吃量减少，畏食等习惯。另外，感冒初患时，疏风解表，也有一定疗效。饮用时很简单，只要把午时药茶抓一把，放在杯子里，用刚沸腾的开水冲浸二，三分钟，即可饮用。要是用药锅再放到火上烧开一会儿，药效更好。一般饮用二至三次，基本上可以痊愈。我们家做的午时茶，除了自己家族备用外，乡里乡亲，邻居朋友，有人需要，我们经常赠送。有用过的乡亲，朋友都称赞效果不错，受到了大家的赞赏。

    今年，我把这个传统的端午节习俗向儿孙们一一展示，让他们知道了整个制作过程和方法，大家情绪非常高涨，纷纷表示把这个传统制作午时茶方法，习俗一代一代传下去，保证不让它失传。

    今年端午节，与往年不一样，忙碌的团团转，累得整身大汗。但把这将失传的传统家制秘药方法，一点不漏地传授给下一代，感到特别欣慰。午时茶——还会让下一代牢记上一辈人的恩德，永远流传下去。

传统纯手工制作午时荼（图片取自海峡都市报）

附：
    6月2日（五月初五），海峡都市报记者采访杨民兴校友的报道。刊登于6月3日海峡都市报A1版。

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