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抢秋膘和减肥 “抢秋膘”与减肥 今年2010年8月7日是立秋，那天一早，夫人老伴就说，北方立秋就要“抢秋膘”，好好吃一顿，补一补，现在谁还抢呀？都在减肥。我一听，是呀，现在人们都不再大鱼大肉，都怕油太大，糖太甜，都讲究吃素，吃淡。时代早已经大变了。为此，我写一篇小文。 中国过去许多民间俗语、谚语，实际上记录的是中国百姓的历史记忆，曾经长期存在的生存状态。先说穿的吧，“新三年，旧三年，缝缝补补又三年。”这当然算是在讲节约，不过，更多的我以为是在讲过去中国人的贫困。不是每年都可以做新衣服，而是一件衣服要准备穿上九年。这种情况现在已经非常罕见，甚至几乎不存在了。那么，这个谚语实际上已经可以尘封，作为历史的记忆。 在饮食上，从网上搜寻，我发现要找可以作为历史记忆的俗语、谚语的，竟非常少，大多是关于健康合理搭配的饮食谚语，如： 早饭要好，午饭要饱，晚饭要少 这些都是老百姓温饱解决以后，对生活如何讲究的谚语，这些谚语所反映的我们时代的饮食变迁，现在已经是我们日常生活的主流，这是十分让我们欣慰的事。 今年立秋夫人一句话，让我想到的是过去中国人，长期生活的不富足，甚至是艰难，贫困。1963-1976年，我在山西沁县一中工作期间，我知道，当时沁县烧煤难，吃菜难，为了弄煤、弄菜，为了弄生存最起码的一些用品，要占用（浪费）人很长的时间。当时，吃白面也好不容易，在沁县中学小灶吃饭，一有白面条，就说“好饭！好饭！” 民以食为天，长期的物资匮乏，让我们这一代人，曾经十分关心饮食供应，对“吃”特别关注：不光在沁县，就是在太原；不光是北方，就是在南方。这是全国普遍的状况。就是在首都北京，虽然比地方好得多，但是也不是满足供应。上世纪80年代，有一次我到北京“劲松”小区刘再复同学家，他母亲老太太跟我说，再复有“火”，需要喝绿豆汤，但是当时北京市场买不到。回太原后，我给他寄两公斤（4斤）绿豆包裹。再复收到后，给我回信。我印象很深的是，说“谢谢你寄来的绿豆子。”他不说“绿豆”而说“绿豆子”，完全是闽南人的语言习惯。很有趣。此事说明，当年物质匮乏，连首都都不能免。 老伴到沁县工作之前，曾经在东北最北边离齐齐哈尔200里地的富裕县，跟他二哥、三哥在那里工作，有一个房东老大娘，常说的一句俗语是： 好吃不如饺子，自在不如倒着 好吃不如饺子，有的说“好吃不过饺子”，记得姜昆相声曾经说过“好吃不过沙琪玛”，这些谚语都是民间谚语，认真说是属于平民谚语。下层平民百姓，难得一见山珍海味，难得一见奶油蛋糕巧克力，这种饮食视野，是平民甚至是贫民的视野。最好吃的饭是饺子，平时难得吃一顿饺子，一般过年才吃饺子。过去常听人说，平时偶尔吃一顿饺子，就算过年了。百姓这种贫苦的日子过的时间相当漫长。沙琪玛是点心，老百姓偶尔能够吃得起的最好的点心也就是沙琪玛了。姜昆当年相声说到这里时我就很奇怪，沙琪玛怎么就是最好吃的呢？后来我明白这是说的过去广大劳苦大众的生活水准。当然，这说的是中国这块多灾多难的土地上艰难生存的劳苦大众。 当年房东老大娘说的俗话还有不常见的后半句“自在不如倒着”，最舒服的休息，就是倒着，躺着睡觉。这也是劳苦大众，每天起早贪黑的劳碌，几乎超负荷运转，当然，最自在最好受的休息就莫过于躺着睡觉了。 说起这些俗话、谚语，让人不免心情沉重。但是，让我们欣慰的是，它们都是过去的谚语，是旧时代的历史记忆。 “秋膘”不必“抢”了！“抢秋膘”的俗语可以尘封在历史记忆的深处了。 2010•8•14•厦门前埔 |